什麼叫滷

“滷”是一種烹調方法，打滷烹飪用於麪條上，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，亦有不同風味。滷法是將經過初加工後的食物，放入滷汁中用中火逐步加熱烹製，使其滷汁滲透其中，直至成熟，然後鋪墊在麪條上，即為打滷。