洋葱裏面有綠色的芯可以吃嗎

洋葱裏面有綠色的芯可以吃。採收的洋葱經乾燥處理後，能貯存較長時間不會發芽或黴爛。但未經乾燥處理或存放不當的洋葱也會發芽或腐爛，通常洋葱在15攝氏度左右最容易發芽。發了芽的乃至長出青苗的洋葱不會產生有害人體的物質，仍可以吃。

洋葱是一種很普通的廉價家常菜。其肉質柔嫩，汁多辣味淡，品質佳，適於生食。原產亞洲西部，在中國各地均有栽培，四季都有供應。洋葱供食用的部位為地下的肥大鱗莖（即葱頭）。在國外它卻被譽為菜中皇后，營養價值較高。

洋葱中的營養成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養物質，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效。