富平縣美食

1、瓊鍋糖：瓊鍋糖源自古頻陽縣鳳凰城，是富平的地方特產。瓊鍋糖的製作工藝很複雜，將流曲特有的井水與陝北的優質小米進行蒸餾，而後與大麥芽糖進行發酵，在用鐵鍋熬成糊狀，然後反覆拉在蒸汽加熱中進行反覆的擰條拉扯，使糖色由黃變白，然後與炒熟的白芝麻，切碎的花生仁、核桃仁、冰糖、白砂糖、果脯、陳皮等分層置於瓷缸內熱燜，最後混壓成餅，用刀切成條片，就成了瓊鍋糖。

2、太后餅：太后餅的外皮黃焦酥脆，色澤誘人，咬一口，裏面層次分明，口感柔軟可口，油香不膩。太后餅的製作方法為，將麪粉與水和成麪糰，將豬油、食鹽、香料、花椒、蜂蜜、菜籽油等混合，均勻塗抹在擀平的麪皮上，製成餅坯，在火爐裏烘烤而成。

3、羊肉泡饃：羊肉泡饃起源於陝西省渭南市固市鎮，但在富平也得到了獨特的發展，成為了富平的美食之一。羊肉泡饃，選料考究，烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，並且營養豐富，香氣四溢，暖胃耐飢，保温驅寒，吃到嘴裏回味無窮。

4、攪團：將玉米麪和白麪安一定比例進行稀釋，然後在鍋里加入定量的水，一邊倒稀釋好的麪糊，一邊不停地攪動，就這樣，直至攪到成熟，攪團就攪好了，再用酸菜汁燒湯，加上辣子、醋，一道關中美味便由此而生。

5、麻什：將面和成麪糰，然後分成劑子，搓成長條，然後切成小小的小塊，用大拇指按住小面塊，向前推去，形成一個外薄內厚，成反捲型的面楞，然後再將西紅柿、豆腐、土豆、胡蘿蔔、黑木耳等切丁炒至五分熟，雞蛋炒熟，豆芽、四季豆、黃豆和少許粉條等煮成湯，最後在將麻什下鍋煮制而成。

6、柿餅：在富平，柿餅有兩種，一種是將成熟了的柿子，但還沒有軟下來，削皮後晾曬，待快乾的時候摘下來，放到袋子裏密封保存，直至果糖結晶，紅色的柿餅掛上白霜，好的柿餅，外觀白亮誘人，裏面沙軟香甜，還有一種是將成熟並且軟了的柿子剝皮後放入容器加入麪粉和成麪糰，加上白糖，然後用油煎熟，有純柿子面的，也有餡料的，比如核桃餡，芝麻餡的等。

7、酥餃：酥餃是富平的特色美食，造型猶如餃子，但卻是外表色澤黃亮，外皮酥脆，其實酥餃的製作方法與普通餃子並無大異，不同的是，酥餃是用面將餡料包好後下油鍋炸的，所以口感外酥裏嫩，酥中帶甜。

8、鍋盔：富平的鍋盔麥香四溢，外表燦黃，比較厚實，富平鍋盔的製作要點為揉麪，火候，這兩點決定了鍋盔的好壞，將發酵好麪糰使勁的進行揉，使得面中的氣泡儘量的全排出去，然後烙的時候把握好火候，烙出來的鍋盔，不僅外觀誘人，口感更誘人。

9、八寶稀飯：製作八寶稀飯最重要的就是八寶，在富平，八寶為紅豆、黑豆、芸豆、大米、蓮子、薏米、花生、紅棗，富平八寶稀飯由這些材料熬製而成，不僅僅味道好極，而且還是一道滋補佳品。

10、粉蒸肉：富平粉蒸肉顏色偏紅，味道鹹鮮，口感棉柔，深受當地人喜愛，製作方法為將切好的豬肉用多種大料進行醃製，然後將醃製好的豬肉裹上糯米粉下油鍋煎制，最後將炸好的肉放到碗裏，加入多種大料調製而成的大料水，蒸熟即可。