面紹子怎麼炒

鍋裏熱油後，倒入肉末，炒到水分基本干時，加入１００克芽菜，翻炒三四分鐘後加入鹽、醬油、味精。盛入碗中，涼後放冰箱冷藏供今後食用。

川味幹紹面的做法：

1、先説紹子的炒法（以一斤肉為例）。鍋裏熱油後，倒入肉末，炒到水分基本干時，加入１００克芽菜，翻炒三四分鐘後加入鹽、醬油、味精。盛入碗中，涼後放冰箱冷藏供今後食用。

2、煮麪。

3、碗底根據個人口味放入醬油、辣椒油（如果沒有自己煎的辣椒油可以直接用老乾媽）、花椒油、鹽、白糖、味精、蒜、葱花。

4、紹子鋪在碗底。也可以最後加在面上。我的紹子是冷藏過的，所以鋪碗底，並加上半勺煮開的麪湯起到加熱的作用（湯一定要少，少到面加進來後就能把它吸盡，不然就不是幹紹面了）