藕節怎麼炒好吃又簡單

１、新鮮的藕節去皮，切薄片，然後一片改切成３～４小片，浸泡到加有時醋的冷水中，香葱切成葱花放入一個小碗中備用。

２、鍋內放適量的水，待水開後，把浸泡的藕片撈出下入焯一下（藕片如果薄的話不用等水再開），撈出過冷水，然後撈出淋幹多餘水分備用。

３、炒鍋裏放入少許油，下入花椒爆香，然後把花椒油倒入切好的葱花小碗中備用。

４、待香葱調料小碗裏的油晾涼後，加鹽、雞精調味，然後倒入藕片中攪拌均勻即可。

藕節，中藥名。為睡蓮科植物蓮Ｎｅｌｕｍｂｏ ｎｕｃｉｆｅｒａ Ｇａｅｒｔｈ的乾燥根莖節部。秋、冬二季採挖根莖（藕），切取節部，洗淨，曬乾，除去鬚根。