鴨肉可以配哪些菜炒

冬瓜燜鴨肉、青椒炒鴨肉、芥菜鹹蛋鴨肉粥等。

一、冬瓜燜鴨肉

材料：鴨肉，冬瓜，洋葱，蒜頭，辣椒，沙茶調料，料酒。

1、鴨肉切小塊用滾水焯一下，洗淨，因為要快所以用高壓鍋先煮熟。

2、炒鍋先爆香蒜末，辣椒和洋葱，把鴨肉倒下去炒香，再下切塊的冬瓜一起炒。

3、下點沙茶料和料酒，把高壓鍋裏的湯倒下去，加蓋燜到冬瓜熟爛，加鹽和雞精調味，灑上葱花就可以起鍋了。

二、青椒炒鴨肉

材料：鴨腿、青椒、澱粉、醬油、料酒、白胡椒粉。

1、將鴨腿肉片下來切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、澱粉拌勻醃製大概20分鐘左右。

2、青椒洗淨切塊備用。

3、炒鍋內放油（鴨肉本身會出很多油，油放少一點），將油燒熱，放入花椒和蒜片、薑絲炒香。

4、放入醃製好的鴨肉，翻炒。

5、待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然後放鹽調味後，即可出鍋。

三、芥菜鹹蛋鴨肉粥

材料：大米150克，鴨脯肉300克，鹹鴨蛋1個，芥菜150克，生薑少許，食用油5克，精鹽，胡椒粉少許。

1、大米洗淨，用少量油拌勻，生薑洗淨切絲。

2、芥菜洗淨後切段，鴨脯肉洗淨切片。

3、將鹹鴨蛋內的蛋黃取出，切小塊。

4、將米放入粥鍋，加入水、芥菜段與鴨肉片煮開，轉中火煮約30分鐘，最後放鹹蛋黃塊再煮片刻。

5、加精鹽與胡椒粉調味，撒上生薑絲即可盛出食用。