豆腐皮怎麼炒

食材：豆皮１００克、青椒半個、洋葱半個、胡蘿蔔半個、蒜３瓣、鹽１克、料酒１湯匙、生抽１湯匙、蠔油１湯匙、糖半湯匙、醋少許、香油１茶匙、玉米澱粉１湯匙、清水１小碗、食用油適量。

１、將豆皮切成寬條狀，不要太長，以免炒的時候纏繞成一團。洋葱、青椒和胡蘿蔔切成粗絲。大蒜切成蒜末，玉米澱粉放入碗中，加適量清水攪拌均勻成水澱粉備用。

２、鍋中倒適量食用油燒熱，先放入洋葱和蒜末，小火炒出香味。再放入豆皮和胡蘿蔔翻炒均勻，炒至豆皮邊緣稍微發黃。

３、依次調入生抽、料酒、蠔油、糖、鹽翻炒均勻，再倒入清水，加蓋小火燜煮三分鐘。

４、放入青椒絲翻炒均勻，再沿着鍋邊淋入水澱粉，大火快速翻炒均勻。

５、待湯汁粘稠後淋入香油和醋，翻炒均勻盛出裝盤即可。