餛飩餡怎麼又嫩又軟

食材：豬肉餡３００ｇ、雞蛋１顆、鹽２小匙、白細砂糖１小匙、餛飩皮約半斤、青葱少許、香菜少許、調味醬汁、麻辣醬１小匙、醬油１大湯匙、白醋２湯匙、白細砂糖１小匙。

1、買好的豬肉末放入調理盆內，打入全蛋，加入鹽和白細砂糖。用筷子攪拌均勻，再順時針攪拌至豬肉餡黏稠且有彈性。

2、自己動手包成的餛飩，一定要捏緊。這樣下鍋才不容易散煮鍋加水燒開，放入餛飩煮開，加入少許涼水再煮開，加兩次涼水即可。

3、碗中加入將調味醬汁、麻辣醬、醬油、白醋攪拌均勻。餛飩煮熟盛盤淋上醬汁撒上少許的葱花和香菜即可上桌。