油炸糕怎麼做不爆

糯米粉150克、水120—150克、糖5克、酵母3克、豆沙適量、食用油適量。

在糯米粉裏放入三克酵母、三克白糖、120克左右的温水。活成光滑稍軟的麪糰，刷一層油，放在温暖的地方，醒發半個小時。

手上沾油，取一塊糯米麪，用另一隻手壓平，放上豆餡包好，再醒發10—20分鐘。

放在油鍋裏炸，炸至金黃即可。

油炸糕是東北地區、山西太原、大同、河北張家口及內蒙古豐鎮地區傳統特色糕點。油炸糕比較講究，油炸糕具有個兒小、皮兒薄、花樣多三個特點，其花樣品種分豆餡、糖餡、 菜餡三種。

豆餡有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四種；糖餡有紅糖、白糖兩種，另外各加青紅絲、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜餡有綠豆芽、土豆（該地區俗稱山藥）、胡蘿蔔餡，有地皮菜、豆腐乾、土豆餡，有土豆、苦菜、韭菜餡，有土豆、芹菜餡等。無論是哪種餡的油糕，吃起來都是外酥裏嫩，回味無窮。