刀豆怎麼炒好吃?

準備材料：刀豆３００克、豬瘦肉１００克、紅辣椒１個、蒜瓣４個、油適量、鹽３克、醬油１０毫升。

1、刀豆洗淨切段，瘦肉切片，蒜瓣去皮切碎，紅辣椒切塊。

2、鍋中倒入油燒七成熱，加入蒜爆香，然後加入肉片。

3、翻炒至肉變色，加入食鹽和醬油調味。

4、肉炒入味後，加入刀豆，炒幾下加入辣椒粉。

5、加入適量水，燒至刀豆變軟，加入紅辣椒。

6、炒至刀豆斷生即可關火。

刀豆：

刀豆是豆科，刀豆屬纏繞草本，長可達數米，羽狀複葉，小葉卵形，基部寬楔形，側生小葉偏斜；葉柄常較小葉片為短；小葉柄被毛。總狀花序具長總花梗，有花數朵生於總軸中部以上；花梗極短，小苞片卵形，早落；花冠白色或粉紅，旗瓣寬橢圓形，頂端凹入，子房線形，被毛。莢果帶狀，略彎曲，種子橢圓形或長橢圓形，種皮紅色或褐色，種臍約為種子周長的四分之三。7-9月開花，10月結果。

分佈於中國長江以南各省（有栽培）。熱帶亞熱帶及非洲廣佈。

嫩莢和種子供食用，但須先用鹽水煮熟，然後換清水煮，方可食用。該種亦可作綠肥，覆蓋作物及飼料。