金蟬做法

1、鍋內燒水，放入金蟬，倒入料酒５克去腥增香，焯水半分鐘左右倒出來控水備用。

2、大蒜拍扁切成蒜末，小葱切成葱段。再拿一個小盆，放入一大把幹辣椒、花椒備用。

3、鍋內燒油，油温五成熱時油麪微微冒煙，倒入控幹水分的金蟬。開中火炸制兩分鐘，把金蟬炸焦炸酥，倒出來控油。

4、鍋內再燒油，放入蒜末和幹辣椒、花椒一起翻炒。倒入炸好的金蟬繼續翻炒，然後加入適量的椒鹽和孜然粉，放入小葱段快速翻炒。翻炒均勻，即可出鍋。

金蟬的營養價值：

每１００克金蟬若蟲含蛋白質、脂肪、鉀、磷、鈣、鋅、鐵、灰分以及多種維生素和微量元素，人體必須氨基酸佔氨基酸總量的４6.６３％此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。我國許多地區都有食用金蟬的習慣，河北、河南、湖北、上海、北京、山東、廣東等省市尤為盛行，最普遍的食用方法為油炸金蟬。金蟬若蟲（知了龜）有極高的營養價值和獨特的口感，堪為食用昆蟲中的佼佼者，目前，金蟬已經成為各種檔次客人的美味佳餚。