醬油有哪些種類

醬油有三個種類，釀造醬油，配製醬油，化學醬油。釀造醬油：以釀造醬油是用大豆或脱脂大豆，小麥或麩皮為原料，經微生物天然發酵釀製而成，我們祖先就是這麼做的。 配製醬油：以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配製而成的液體調味品。 化學醬油：也叫酸水解植物蛋白調味液，是以含有食用植物蛋白的脱脂大豆、花生粕、小麥蛋白或玉米蛋白為原料，經鹽酸水解，鹼中和製成的液體調味劑。