幹海帶絲怎麼泡發清理

1、泡發：

因為幹海帶絲中含有褐藻膠等膠質，這些物質不溶於水，吸水後迅速膨脹並會在幹海帶絲表面變成黏稠狀膠體，阻止水分進一步進入，以致幹海帶絲通常很難泡透。如果泡幹海帶絲的時候加點醋，醋的酸性就能很容易地破壞這些阻擋水分進入的膠質，幹海帶絲也就能很快泡軟了。

此外，泡發乾海帶絲還要注意不宜使用熱水，因為熱水會讓幹海帶絲的營養物質大量流失，使用冷水或温水就可以了。

還有就是可以把幹海帶絲放在蒸籠裏蒸30分鐘，取出後用鹼面搓一遍，放入清水中浸泡2~3小時。泡到幹海帶絲用手掐一下，很容易就能掐斷的程度即可，不能泡發時間太長，否則營養元素會溶解到水中。

2、清理：

泡發後的幹海帶絲用刷子刷。用刷子刷的目的是更好的把髒東西除淨，幹海帶絲的表面會產生一種很滑的膜，用手很難洗淨，但如果用刷子的話，用刷子頭來回蹭掉，會簡單的多。

可以用鹽水再次殺菌。只要是從海水裏撈出來的東西都含有很多的複雜的生物，即便洗的很乾淨，事實上只是出去了表面的髒而已。如果這個時候用鹽水浸泡10分鐘，就能夠起到很好的作用。