關於糖晶的百科
糖精，是最古老的甜味劑。糖精於1878年被美國科學家發現，很快就被食品工業界和消費者接受。糖精的甜度為蔗糖的300倍到500倍，它不被人體代謝吸收，在各種食品生產過程中都很穩定。缺點是風味差，有後苦，這使其應用受到一定限制...
1、顏色上的區別：多晶冰糖按顏色來分，主要包括白色、淡黃色、淺灰色；而單晶冰糖基本為白色。2、製作工藝的區別：多晶冰糖是白砂糖和水在加熱到118-120度的情況下，經過冷卻、7天恆温結晶而成的。而單晶體冰糖僅僅是把白砂糖...
晶糖也叫冰糖。是白砂糖融化成液體經過燒製去雜質，然後蒸發水分使其在40℃左右條件下自然結晶而成的晶體。其有白色、微黃、微紅、深紅等顏色，呈透明或半透明狀。單晶冰糖是上世紀六十年代出品的新型冰糖。多晶冰糖又稱...
蔗糖屬於分子晶體，蔗糖同時存在無定形結構，蔗糖晶體凝結需要晶核，有固定熔點，沒有結晶核下是無定形，無固定凝固點。蔗糖是食糖的主要成分，雙糖的一種，由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脱水而成。...
概述：冰糖是以白砂糖為原料，經過再溶，清淨，重結晶而製成冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種，前者又稱顆粒狀冰糖，60年代由天津市新華食品廠首先研製成功，開拓了國際市場，成為國內首家出口廠家。後者又稱盒冰糖，是由多顆晶體並聚而...
紅糖不是，白糖也不是，糖果也不是。晶體即是物質的質點，分子、原子、離子，在三維空間作有規律的週期性重複排列所形成的物質。從宏觀上看，晶體都有自己獨特的、呈對稱性的形狀，如食鹽呈立方體；冰呈六角稜柱體；明礬呈八面體等。...
多晶冰糖又稱為老冰糖，土冰糖，塊冰糖等，是用傳統工藝生產而成的不規則晶體狀冰糖，根據生產工藝的不同，又分為吊線法和盆晶法，吊線法制成的冰糖成品分為冰柱和冰邊，會有棉線，紙片等，盆晶法制成的全部冰糖均沿結晶盆結晶，成品較純...
結晶棒棒糖做法有如下：原料：老紅糖100克、麥芽糖50克、水15克、鹹話梅適量。裝飾：棒棒糖專用膠棍、透明玻璃紙、金色封口錫條。1、取一不鏽鋼鍋或者碗，加入100克老紅糖，加入15克水。2、麥芽糖50克，加入鍋中。3、繼續一邊小...
主要區別在於顏色上、製作工藝、純度、大小。1、顏色區別：黃冰糖按顏色來分，主要包括白色、淡黃色、淺灰色；而單晶冰糖基本為白色。2、製作工藝的區別：黃冰糖是白砂糖和水在加熱到118-120度，經過冷卻、7天恆温結晶而成的。...
1、顏色不同：黃冰糖按顏色來分，包括白色、淡黃色、淺灰色。單晶冰糖基本為白色。2、製作工藝不同：黃冰糖是白砂糖和水在加熱到118-120度，經過冷卻、7天恆温結晶而成的。單晶體冰糖是將白砂糖在80度的水裏溶解、降温形成超...
材料:1、多晶冰糖一袋，不要單晶的。區別是:單晶的呈半透明的純白色規則的小方粒；而多晶的是像水晶一樣形狀不規則的微黃塊狀；2、梨2只，儘量是汁多皮薄的那種.將梨且成小塊；3、在鍋裏放入適當的水.燒至快要鼓泡.將適量冰糖...
無色晶體。葡萄糖是無色晶體，易溶於水，葡萄糖有機化合物，分子式C6H12O6。是自然界分佈最廣且最為重要的一種單糖，它是一種多羥基醛。純淨的葡萄糖為無色晶體，有甜味但甜味不如蔗糖，易溶於水，微溶於乙醇，不溶於乙醚。天然葡萄...
水晶糖蒜是一道非常好吃的醃製鹹菜，很多朋友都喜歡吃，但是不知道是怎麼做的，今天的這篇經驗給大家分享一下水晶糖蒜怎麼醃製，希望可以幫助到喜歡的朋友。醃製水晶糖蒜，最好是用新鮮的紫皮蒜，晉通的大蒜也可以。挑選沒有傷疤...
糖是晶體。糖類物質是多羥基（2個或以上）的醛類（Aldehyde）或酮類（Ketone）化合物，在水解後能變成以上兩者之一的有機化合物。在化學上，由於其由碳、氫、氧元素構成，在化學式的表現上類似於“碳”與“水”聚合，故又稱之為碳水化合...
蔗糖，即食糖，雙糖的一種，由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脱水而成。蔗糖有甜味，無氣味，易溶於水和甘油，微溶於醇。相對密度1、587，25攝氏度。有旋光性，但無變旋光作用。蔗糖幾乎普遍存在於植物界...
結晶果糖會胖，結晶果糖一般指結晶果糖、固體果葡糖，是葡萄糖的同分異構體，也是一種單糖。含6個碳原子，結構式為C6H12O6，甜度為蔗糖的1.2～1.8倍，天然存在於水果、蜂蜜和穀物的漿汁中。結晶果糖有水果香味，熱值低，在體內代謝比葡...
材料：澄粉120g玉米澱粉30g開水180g細砂糖15g豬油10g芸豆餡適量輔料：枸杞15g清水30g綠茶粉1小勺清水2小勺製作步驟：1、枸杞15g洗淨，加水30g。用料理機打成糊，然後用篩網過濾一遍，去掉粗渣。小碗裏面加入1小勺綠茶粉，再加入2小...
1、晶體構成不同：單晶冰糖的晶體中的離子或原子是按照比較整齊的順序和方向排列的，所以它的表面看起來要光滑一些，而多晶冰糖是多個單晶體混亂結合在一起，每個晶體之間有明顯的界限，所以多晶冰糖看着比較有稜角，並且外形不...
多晶冰糖的個頭比較大，最大的能有拳頭那麼大，可以把多晶冰糖放在微波爐內加熱2分鐘，取出後用擀麪杖很容易就敲碎了。多晶糖又稱為老冰糖、土冰糖、塊冰糖等，是用傳統工藝生產而成的不規則晶體狀冰糖。這種冰糖具有中醫所...
結晶果糖是代糖，結晶果糖是一種單糖，是葡萄糖的同分異構體，含6個碳原子，結構式為C6H12O6，甜度為蔗糖的1.2-1.8倍，天然存在於水果、蜂蜜和穀物的漿汁中。結晶果糖有水果香味，熱值低，在體內代謝比葡萄糖快，易被機體吸收利用，且不...
市面上買到的冰糖是晶體。冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。由於其結晶如冰狀，故名冰糖，也叫“冰糧”...
主要成分是含結晶水的蔗糖，不含蛋白質、脂肪，含鈣、鋅、鎂、鐵、鉀等無機鹽及多種維生素，糖類含量尤其豐富。由於其結晶如冰狀，故名冰糖，也叫“冰糧”。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外，市場上還有添加食用色素的...
糖是晶體。晶體是物質的質點在三維空間作有規律的週期性重複排列所形成的物質。晶體的三個特徵：1、晶體有一定的幾何外形。2、晶體有固定的熔點。3、晶體有各向異性的特點。晶體按其結構粒子和作用力的不同可分為離子...
是。蔗糖，屬於二糖。單糖和二糖在常温下都是晶體物質。蔗糖熔點為186攝氏度。蔗糖，是食糖的主要成分，雙糖的一種，由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脱水而成。蔗糖有甜味，無氣味，易溶於水和甘油，...
多晶冰糖就是將白砂糖放入適量水加熱溶解，進行煮糖，達到一定濃度後輸入結晶盆，在結晶室內養晶一週後，取出將母液控盡，去掉砂底敲碎乾燥後，混檔包裝出廠。1、冰糖是用白砂糖溶化成液體，經過燒製，去雜質，然後蒸發水分，使其在40℃...
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