零失敗純手工製作麻食的做法
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麻食(麻什),原稱作“禿禿麻什”或“禿禿麻失”等,其歷史已經有近千年,後簡稱為麻什。其詞源為突厥語的“tutmaq”(在古代也常被譯作“禿禿麼思”、“吐吐麻食”等)。陝西關中地區的麻食,形狀如大拇指指甲蓋大小的麪疙瘩,中間略薄,邊緣翹起。
麪粉500克,分次加入一小碗水,一定要分次,邊加水,邊用手攪拌,揉成光滑的麪糰,放到盆裏。
繼續醒發30分鐘
然後取出反覆均勻有力揉搓10分鐘後,擀成圖片薄厚的餅狀,
用刀切成條狀
手拿小條,揪成花生豆大小的顆粒,拇指捏着放到案板上搓成小卷就好啦!
這就是成品麻食子
俗稱貓耳朵,是西安的特色小吃,可以做成燴麻食炒麻食,美味可口