怎麼鑑別臘筍是否發好

浸泡2天或者三天都可以。記得每天都要換水。浸泡過後用水洗淨即可。

1、臘筍很硬，要用涼水泡兩天，泡兩天就發胖發白。

2、泡發後切絲用高壓鍋煮一下，冒氣茲滋響後煮5分鐘就可以。然後用鍋裏的水在泡兩天。

4、鍋中放油，如果有大油的話最好，這個臘筍很吃油的。

5、放入臘筍絲，翻炒。翻炒的過程中放料酒3大勺，老抽5大勺。

6、在放入2大勺糖，不挺的翻炒，大約10分鐘的樣子，把紅燒肉放入。在翻炒3分鐘，鍋中放水末過菜，蓋上鍋蓋燉煮3個小時。