鮰魚粘液要洗嗎

鮰魚粘液需要洗，方法如下：

1、在清水中（視魚數量）倒入一勺食鹽，然後把魚放入倒入食鹽的水中，讓其清吐。

2、用白酒對魚進行清洗，特別是腮部和魚肚內要仔細的清洗。倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉，用白糖碼十分鐘，洗淨後可徹底去除土腥味，而且對魚肉質量無任何影響。

在烹飪時加入適量的酒或醋，更是去腥的好辦法。因為酒中乙醇是很好的有機溶劑，魚身上能產生腥味的三甲基氨碰到乙醇就會被溶解，並隨着加熱而揮發掉，所以，腥味兒就沒有了。