鮎魚粘液需要處理嗎

鮎魚粘液需要處理，可放入沸水中燙一下，再用清水洗淨，鮎魚又名鬍子魚、塘鯴，顯著特徵是周身無鱗、體表多黏液、頭扁口闊、上下頜各有4根條鬍鬚，分佈廣泛。鮎魚是肉食性魚類，其肉質細嫩少刺、美味濃郁，富含蛋白質和脂肪，營養豐富，尤其適宜體質虛弱、營養不良之人食用，約有2400個物種，分為約34科。