山藥粘液要洗掉嗎

一般是不要的，因為粘液裏的營養成分比較多，但如果不喜歡黏糊糊的粘液，可以滴有幾滴食醋的水中過下水，另外切山藥是不要用金屬製的道具，易氧化變黑，可用木製的或者所料制的刀具。

山藥為薯蕷的乾燥根莖，是藥食兩用的植物之一，含有豐富的人體所必需的氨基酸、澱粉、糖蛋白、維生素、碘、磷、鈣等多種無機元素等成分。有研究證明其所含有的膽鹼和卵磷脂有助於提高人的記憶能力，常食之可強身健體。