紅薯為什麼甜

紅薯甜是因為部分澱粉轉化為糖。只要紅薯放置上幾天，就會轉甜的。紅薯是一年生草本植物，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，莖平卧或上升，偶有纏繞，多分枝，葉片形狀、顏色常因品種不同而異，通常為寬卵形，葉柄長短不一，聚傘花序腋生，蒴果卵形或扁圓形，種子1-4粒，通常2粒，無毛。