如何進行餐飲顧客消費分析

1、按顧客年齡層次分析。 餐飲消費者的飲食需求和消費能力隨年齡增長而不斷變化，可以把顧客細分為老年市場、中年市場以及青少年市場、兒童市場等；

2、按顧客收入水平及職業分析。 不同收入水平的顧客需要不同檔次的菜品。高收入顧客需要高品味、高質量的菜餚，而大眾顧客則需要物美價廉食品；

3、按消費心理分析。對於便利的心理，服務方式的便利性是顧客希望在接受餐飲服務時能方便、迅速，並要求一定的質量。對於新奇的心理，具有求新心理的顧客在消費時注重餐飲產品所帶來的新奇感，如果餐館環境或服務產品具有獨特性，就會吸引大批顧客；對於價廉心理，具有求廉心理的顧客注重飲食消費的價格是否低廉。