沒吃完的火鍋該怎麼保存

吃過夜的火鍋食物易導致中毒。

1、有害物質：剩餘的蔬菜，含有豐富的硝酸鹽類，煮熟後若放置太久，會還原為有毒的亞硝酸鹽。

2、對人體健康的危害：吃進過夜的火鍋食物，經吸收進入人體血液，血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，使血液正常攜帶氧功能受阻。

3、中毒症狀：一般會出現口脣、指甲及全身皮膚青紫、頭痛、頭暈、心慌、煩躁不安、呼吸急促、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。嚴重者會出現心率減慢、血壓下降、大小便失禁、昏迷等。