為什麼燒鴨要打氣

原因如下：

1、首先，燒鴨打氣，有利於燒鴨飽滿美觀，鴨子在宰殺完之後，肚子裏面一些肺臟的都會被清除掉，鴨子的身體就會看着乾癟，此時即需要打氣，讓燒鴨的身體變得飽滿起來，鴨子即會看起來比較飽滿，有質感、肉感；

2、其次，燒鴨打氣，有利於燒鴨脆皮，燒鴨打氣使皮層更容易受熱，對於皮層增厚起很大的作用；

3、再次，燒鴨打氣，有利於上色，使得燒鴨皮層均勻受熱，幫助上色，上色的時候，鴨子表面均勻能夠吸收到足夠的皮水，圓圓鼓鼓的鴨子在皮水中浸泡過之後，上色會比較均勻。