為什麼黃花魚燒出來那麼腥

因為魚體內有一種粘液腺，這種粘液腺分泌出來的粘液裏，含有帶腥味的三甲胺，在常温下，三甲胺容易從粘液裏揮發出來，散佈於空氣中，人們聞到這種揮發在空氣中的氣味就是腥味，所以黃花魚燒出來有腥味；

減小黃花魚的腥味可以用以下方法：

1、如果是大黃魚，可將肚腹內臟全部扔掉，減小腥味，清洗乾淨；

2、將魚頭裏的腮全部去除，腮連到嘴邊黑色的皮也全部去掉；

3、魚頭表面靠近魚脖子的地方硬皮去掉；

4、魚鱗刮乾淨。