蒸大閘蟹時為什麼要綁着蒸背朝下
來源:生活大全幫 6.03K
捆綁原因:
1、防止螃蟹亂爬、夾手傷人;
2、方便捉拿、清洗;
3、防止螃蟹在蒸煮時由於温度上升而掙扎,避免螃蟹的腿腳與身體分離脱落,從而影響影響外觀;
4、保證螃蟹翻身蒸煮,使蟹體內的蟹黃與蟹膏不容易流失鬆散。
背朝下原因:
螃蟹的腹部縫隙較多,螃蟹受熱後,內部壓力增大,腹部向下會導致膏汁從蟹殼縫隙溢出。
捆綁原因:
1、防止螃蟹亂爬、夾手傷人;
2、方便捉拿、清洗;
3、防止螃蟹在蒸煮時由於温度上升而掙扎,避免螃蟹的腿腳與身體分離脱落,從而影響影響外觀;
4、保證螃蟹翻身蒸煮,使蟹體內的蟹黃與蟹膏不容易流失鬆散。
背朝下原因:
螃蟹的腹部縫隙較多,螃蟹受熱後,內部壓力增大,腹部向下會導致膏汁從蟹殼縫隙溢出。