皺皮燒白怎麼做皮是皺的

主料：五花肉。

輔料：油、生抽、老抽、白糖、姜、芽菜。

做法：

1、把帶皮的五花肉放到燒紅的鐵鍋上烙皮至發黑，然後放盆裏在肉皮上抹些老抽。

2、鍋裏放油，把肉皮朝下放在鍋裏炸至肉皮起泡成皺褶撈出，放進冷水裏煮開，關火泡一下。

3、另起一口鍋，放入適量的油，加入少許白糖，炒出焦糖色後關火，加入適量的生抽。

4、把肉切成想要的厚度和大小。

5、切好的肉放入炒糖色的鍋裏，均勻的抹上糖汁。

6、把抹好糖汁的肉均勻的碼放在碗裏，放上一層姜粒、花椒。

7、用芽菜把五花肉全部覆蓋住。

8、上鍋蒸，大火燒開後，轉中火蒸1小時20分鐘，即可。