鹽水鴨適合和什麼放一起煲湯

鹽水鴨不適合煲湯，鹽水鴨做滷味，味道更佳鮮美，鹽水鴨是南京著名的特產，中國地理標誌產品。因南京有"金陵"別稱，故也稱"金陵鹽水鴨"，久負盛名，至今已有兩千多年曆史。

做法：

1、將鴨宰殺後，煺淨毛，剁去翅和腳爪，在右翅窩下開約7釐米長的小口，取出內臟，放入清水中浸泡，去掉血水，洗淨瀝乾。

2、炒鍋上中火燒熱，放入精鹽100克和花椒 、五香粉，炒熱後倒入碗中，將50克熱鹽從翅窩下刀口處填入鴨腹，晃勻。

3、將鴨放入缸盆內醃製1、5小時取出，再放入清水2000克、鹽125克、葱姜各15克、八角5只，微火燒開，使鹽溶化，撈出葱、姜，燒至70度，用紗布過濾乾淨，冷卻即成，缸內浸漬4小時左右。

4、炒鍋加清水2000克，放入姜塊將鴨腿朝上、頭朝下放人鍋中，蓋上鍋蓋，燜燒20分鐘。

5、此反覆三四次後，再將鴨子放入鍋中，蓋上鍋蓋，燜約20分鐘，取出瀝去湯汁，冷卻即成，食用時改刀裝盤。