納豆是什麼對身體有什麼好處

納豆即枯草桿菌發酵大豆，是盛產於日本的一種保健食品，近年研究發現 它具有許多生理學功能，因而許多國家紛紛引進該食品。

納豆及其周圍的粘稠物質中含有多種成分，例如，蛋白酶、多種維生素、谷氨酰基轉肽酶 、多聚穀氨酸等，具有降血壓、抗腫瘤、抗氧化氧化性、溶血栓等作用。

從納豆和未經發酵的大豆的對比試驗可以看出，納豆顯示了未經發酵的大豆高得多的抗氧化性，它可抑制氧化達91 ，而後者只能抑制13 。這可能與納豆中含有的抗氧化物質，如異黃酮和生育酚即維生素e 有關， 另外納豆對過氧化物所引起的細胞傷害也有療效，無論是對不飽和脂肪酸， 如亞油酸、亞麻酸還是對受傷細胞 ，納豆的抗氧化作用都等同於甚至好於生育酚的效果。