米酒為什麼會紅

1、接觸了空氣，產生了二次發酵，可以食用。

2、如果確定酒藥不存在紅曲黴素的前提下，那麼就是感染了其他的雜質細菌，只要不發酸，煮開後還是能食用的。

3、製作過程，不能接觸的生水。

糯米蒸出來，涼冰後，放酒麴是應該用冷水。因為製作過程是不能有污染的，所以應該是消過毒的冷開水。

提示：發紅的醪糟，一旦出現酸辣味，不能食用。如果尚未出現酸辣味可以煮沸後食用。

傳統：舊時代人們為了節約，不糟蹋糧食，發紅説是要交鴻運。