炸醬麪哪裏的特產

炸醬麪是北京的特產，並且炸醬麪在中國北方地區也十分流行，而陝西、天津、上海、廣東、東北等地也有不同製法的炸醬麪。韓國亦有炸醬麪，但是是由山東華僑帶入韓國的。

炸醬麪是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌麪條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及葱姜等放在油裏炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麪醬炸炒，即成炸醬。麪條煮熟後撈出，老北京人稱作“鍋挑兒”，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麪。