粢飯糰的米怎麼蒸

1、當地質地純正，色澤透明的耨米，在水裏浸泡三、四個小時，用旺火蒸熟，倒入石臼裏，兩人用木製的杵頭，一上一下輪番舂打，將米飯打成糊團。

2、然後趁熱雙掌托起用力一擲，整臼的餈粑便完整的置於事先準備好的簸箕裏，周圍等待捏餈粑的人，雙手蘸些油料，將餈粑分成三、四個小餈團。

3、再把小餈團搓成蘑菇狀，從拇指與食指縫間擠出乒乓球大小的餈團，甩到放黃豆粉、花生粉、芝麻、食糖等調料的盆子裏，不斷滾動，當潔白的餈團沾滿了粉料後，一粒粒餈粑顏色變成淡黃，軟韌適中，香甜可口。

4、如果沒有馬上食用，則不用沾上粉料，而是整齊地擺放開來，慢慢風乾。