紅酒在什麼温度喝

不同種類的紅酒，適飲温度也有所不同。酒體飽滿、單寧含量高的紅酒適合在15℃-18℃的時候喝；酒體中等的紅酒適合在12-15℃的時候喝；柔順清淡的紅酒適合在10-12℃的時候飲用。

如果紅葡萄酒的侍酒温度過高，會顯得紅酒中的單寧過於突出，酒精味也太過濃烈。

當紅酒酒温超過攝氏22度時，酒液中的酒精會開始揮發，使得飲酒時會明顯感受到酒精嗆上來的烈度，而掩蓋掉了原本應該表現的其他味道。同時，強烈的酒精揮發也會讓酒的香氣完全走掉。因此，高酒温最大的味覺殺手就是過度揮發上來的酒精氣體。

酒温過低時，低於攝氏6~7度，酒體中的微生物活動力低，無法有效的與空氣中的氧氣作用而轉化成更受我們喜愛的滋味，而單寧也會因為較低的轉化而表現出過度的乾澀感。適當的酒體温度，可以加速酒體中的微生物與氧氣的作用反應，而讓酒體味道變得更加可口美好，這也是所謂的醒酒作用。