馬介休是什麼

馬介休即鱈魚，是葡國人最愛的鹹魚。這種魚可以燒、烤、燜或煮，薯絲炒的馬介休是一大特色。新鮮的薯仔配以馬介休，葡式肉腸等大火炒成，薯絲香脆味濃。是葡式菜中的典範。馬介休可以用煎、燒、烤、煮等不同的方法烹調，令人齒頰留香，回味無窮。