如何做鮮肉棕

將幹粽葉放入鍋中倒入清水，略煮片刻至柔軟，用毛巾擦拭粽葉，除去髒物，瀝乾水分備用，將糯米置於容器內，淘洗乾淨後浸泡片刻，瀝乾水分，分別將生抽、老抽、雞精倒入糯米中，按喜好加入少量鹽，翻拌均勻後備用，五花肉洗淨後，切成大小合適的塊，加入少許鹽、料酒、雞精、幼砂糖及姜粉，雙手揉捏3分鐘左右，直到肉塊出現小白泡為止，倒入老抽和生抽，揉捏拌勻後醃漬片刻，取一張粽葉，從中間位置捲起成漏斗形，底部翻折，以避免糯米放入後泄露，取少許糯米放入粽葉中，放入醃漬好的肉，鋪上糯米，用勺子壓實，將粽葉由下往上翻折蓋住糯米，同時側面的粽葉向裏翻折避免漏米，另取半張粽葉，覆蓋在翻折後的粽葉表面，用來包裹裸露的米粒，逆時針旋轉90度，將粽葉彎出尖角，用繩子捆綁住即可。