土豆和米飯哪個含糖高

土豆含糖量高於大米，大米的含糖量在72%左右，土豆在73%左右。土豆還有70%左右的碳水化合物就是澱粉麥芽之類的，但是並不是説攝入的糖就是這麼多，碳水化合物消化吸收以後可以轉化成糖吸收。

土豆因其營養豐富而有“地下人蔘”的美譽。其塊莖中約含澱粉15－25％，蛋白質2－3％，脂肪0.7％，粗纖維0.15％，還含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及維生素C、維生素A及B族類維生素。每餐只吃全脂牛奶和馬鈴薯，可以得到人體所需要的一切物質元素。