熟的大閘蟹可以過夜嗎

一般情況下，隔夜的大閘蟹只要保存得當還是可以繼續食用的，不會給身體帶來不良的影響。隔夜大閘蟹第二天吃的時候注意和加熱生大閘蟹時一樣蒸熟煮透，這樣食用才安全。不過最好不要超過第二天中午食用。蒸熟的大閘蟹不宜存放過久，以免被細菌污染，吃不完的大閘蟹一定要保存在乾淨，陰涼通風的地方。

大閘蟹應該選購新鮮的活大閘蟹，以背殼呈青黑色，且有光澤，臍部飽滿，腹部潔白，以腳硬，肉實者為佳。煮大閘蟹前必須將其全身，尤其是蟹腳要洗刷乾淨，漂清，讓大閘蟹吐盡腸胃中的污物，雜質，挖去蟹鰓，蟹腸，蟹心臟等部位，再用旺火煮透，以殺滅大閘蟹體內的致病菌。