糖雪球為什麼不結晶

糖雪球不結晶可能是沒有放醋，在熬製糖漿的時候滴幾滴白醋，就能使熬出來的糖漿放涼後結晶，而不是拔絲。將山楂洗淨去核，冰糖與清水按照1:1的比例用小火熬製，等冰糖熬成冰糖水，加入幾滴白醋攪拌，倒入山楂，關火後用鏟子快速攪拌，沾滿糖漿即可。