西冷是牛的哪個部位

西冷牛排屬於牛外脊肉是很好的一塊肉，在腰部和臀部附件。西冷牛排是牛排中最嫩的肉。

西冷牛排可算是牛排中的經典，由於是牛外脊，在肉的外沿帶一圈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，切肉時連筋帶肉一起切，不能煎得過熟，所以比較適合年輕人和牙口好的人吃。