蔗糖素是什麼

蔗糖素是一種白色粉末狀產品，具有無臭、無吸濕性、低熱值、甜味品質及熱穩定性好等特點，也是唯一用蔗糖製作的無熱量的高倍甜味劑。蔗糖素無任何異味，無毒副作用，在人體內幾乎不被吸收，熱量值為零。在高温下甜味也不會變化，並且與食物中的蛋白質、果膠等成分不起化學反應，在烘烤工藝中甜度更穩定，是所有的強甜味劑中性質最為穩定的一種。