炒螃蟹為什麼要先炸

1、讓螃蟹殼變得更脆，可以連殼一起吃；

2、先用油炸，能夠鎖住味道。

原料：大閘蟹、麪粉小半盆、辣椒3個、食用油少量、香菜、食用鹽少量步驟：1、準備好大閘蟹；2、清洗大閘蟹；3、螃蟹對半切開；4、切口處裹上面粉；5、香菜切條備用；6、放入油鍋中炸至香脆，呈現金黃色；

7、盛出即可。注意事項：操作非常簡易，但是要小心油鍋濺出油，防止燙傷。