炒螃蟹怎麼處理螃蟹

用料：姜5片、葱3根、蠔油兩勺、醬油適量、螃蟹6只、辣椒2個、料酒三勺。

1、螃蟹外殼用刷子刷洗乾淨。將其掰開把腮取出不要。

2、洗好去腮的螃蟹砍成兩半備用。蟹腳尾部沒肉的那段也砍去方便入味。蟹鉗用刀背剁道口。

3、葱、姜、辣椒也切好備用。

4、鍋裏放多點油。下入薑片辣椒爆香後倒入螃蟹翻炒，稍微炸至螃蟹變色，出香味。

5、螃蟹變色後加入少許水。少許料酒。蓋上燜五分鐘左右。

6、最後加入蠔油、醬油翻炒均勻，最後放入葱段即可出鍋。