透明小魚的做法

透明小魚的做法:

一.材料:小河魚、調味粉、麪粉、葱段、姜、丁香、蒜頭 。

二.做法:

1、 把小河魚去腸去鰓洗淨，稍微控一下水分，然後放入大碗裏，加點鹽醃一下，大約一小時候再稍微控一下水分，瀝乾後在簸箕裏碼開，放通風處陰乾，魚身變軟變半透明，表皮不沾手即可;

2、 取一小碗，加適量麪粉，然後加調料粉，也可以再加點孜然粉，把小魚放在一個大碗裏，撒少許攪拌均勻的調味粉面粉混合物，用手捏一下，使其更好的附着在魚的表皮上;

3、 坐鍋燒油，等油温起來後就可以放入葱段、蒜段、薑片、丁香之類的調料增香;

4、 開中火將調料炸透，然後將碼好味的小魚入鍋油炸，中火炸至兩面焦黃即可。