蕎麪涼粉如何製作

原料：蕎涼粉300克、酥黃豆20克，酸蘿蔔20克，大頭菜粒、炸花生米適量。

調料：紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、味精、薑汁、蒜水、蕪荽、葱花等適量。

製作方法：

1、將蕎子去殼，磨成粉加水和適量的明礬水調勻，蕎粉與水的比例為1比4，入鍋用微火攪熟倒入盆內冷卻成蕎涼粉；

2、然後將蕎涼粉劃成小菱形塊，擺於盤中成菊花形狀，放入酥黃豆、炸花生米、酸蘿蔔、大頭菜、蕪荽、葱花等；

3、用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、薑汁、蒜水、味精等調料兑成汁，淋在蕎涼粉上即成。