用蕎麥麪粉怎樣做涼粉

蕎麥食味清香，在我國東北，華北，西北，西南都是很受歡迎的食品。蕎麥食品是直接利用蕎米和蕎麥麪粉加工而成。使用蕎麥麪粉製作涼粉的步驟如下：

1、將蕎子去殼，磨成粉加水和適量的明礬水調勻，蕎粉與水的比例為1比4，入鍋用微火攪熟倒入盆內冷卻，即可製成涼粉。

2、然後將涼粉劃成小菱形塊，擺於盤中成菊花形狀，放入酥黃豆，炸花生米，酸蘿蔔，大頭菜，蕪荽，葱花。

3、用小碗放入紅油，麻油，花椒油，醬油，醋，薑汁，蒜水，味精等調料兑成汁，淋在涼粉上，即可食用。