關於煙筍的百科
井岡煙筍是一道以烏煙筍、豬肉絲、乾紅椒為主材的贛系十大菜餚之一,為江西省井岡山山區特色的傳統名餚。因井岡煙筍肉的味非常甘美,而筍味顯得綿長,非常適合下飯而深受世人喜愛。1、八百里井岡是竹的海洋,不同品種的竹筍...
煙燻筍的製作方法共有4步。準備食材:筍子、水。以下是煙燻筍製作方法的具體操作步驟。操作/步驟1、處理筍子筍子去皮洗淨,切薄長條備用。2、煮筍子鍋中倒水燒開,放入筍子煮七八分鐘。3、撈出筍子煮至筍子水變色,撈出晾乾。...
筍子與煙燻五花肉取名字可叫:冬日温暖、不瘦不俗、咸豐筍肉。五花肉又稱肋條肉、三層肉,位於豬的腹部,豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶着肌肉組織,肥瘦間隔,故稱五花肉。五花肉一直是一些代表性菜品的選材,如濟南把子肉、梅菜...
首先水燒開後放入竹筍,煮一下,根據筍的大小定時間,小筍的話煮兩分鐘有點變色就差不多了,撈出氻幹水份。如果想曬的快些,將氻乾的竹筍用乾淨的蛇皮袋裝好,用石頭或是其他的重物壓一到兩天,筍由圓變扁,這樣曬就快了。竹筍(英語:...
1、生長部位不同:冬筍指的是未出土的毛竹筍,是毛竹在冬季生長於地下的嫩莖,而春筍是破土而出的筍,屬於竹筍的幼芽部位。2、外形不同:春筍外形是纖細長的,冬筍的外形則短粗矮胖,春筍的外皮綠色偏紫,則冬筍的外皮是深褐色。3、...
蘆筍和竹筍的區別在於外形不相同、花朵不相同、生長環境不相同、營養價值不相同、科屬不相同、分佈範圍不相同。蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素。竹筍含有一種白色的含氮物質,所以有一股獨有的清香味。蘆筍直立草...
筍衣以春筍為原料,是筍葉最外面的一層,殼形筍皮,通過去殼剝筍衣修整,高温蒸煮,清水浸漂,榨壓成形處理,烘乾,整形包裝即可成為日常所見的筍衣。筍衣是一道傳統的家常菜,主要製作食材是筍衣、木耳,調料是辣椒油、蒜末、雞精等,該菜...
雷筍是竹筍。雷筍,學名雷竹筍,又名雷公筍、早園筍、雷筍,因早春打雷即出筍而得名,是春筍市場上最早上市的筍種。雷筍2月初出筍,筍期60~70天,於4月中旬結束,一般單株筍重0.3~05千克,最大1.5千克以上,適宜採收長度為20~30釐米,以...
先用清水漂洗,一般是兩次換水,漂洗時間大概10小時左右一次,如果是沒有被水煮過的竹筍,最好是先用放在水裏煮開,然後在燒菜食用。煙筍是筍乾的一種,製作方式上和普通筍乾類似,都需剝殼、煮制、切片等工序。最後不同的是普通筍...
細竹筍是一種野山筍,不同於冬筍、春筍等,是出生在野生的山區的小竹筍,因為形狀大小和手指的粗細差不多,因此被稱為細竹筍,也叫做細筍、小竹筍,是一種可以作為菜食用,也可入藥的食材,含有植物蛋白、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生...
春筍和冬筍都屬於竹筍,它們最主要的區別在於季節的不同,春筍每年3月中下旬至清明節是採挖佳期,冬筍則是在每年十月下旬至次年二月初之間為採挖佳期。春筍比冬筍更纖細更長,表皮是紫色的,而冬筍個頭更短粗,表皮是深褐色。冬...
主料:煙竹筍500g、五花肉400g。輔料:適量食用油、適量老薑、適量大蒜、適量葱、適量老抽、適量白糖、適量鹽、適量香葉、適量八角、適量白扣、適量花椒粒。步驟:1、將五花肉燒毛洗淨,切成小塊後,冷水下鍋進行焯水。2、待五...
泡酸筍的步驟:1、首先將1000克竹筍清洗乾淨;2、瀝乾水分之後用100克鹽醃製三個小時;3、將竹筍放入罐中;4、放入50克辣椒和20克薑片,100克鹽;5、倒入1000克水密封即可。食材分量分別是:竹筍1000克、鹽200克、辣椒50克、薑片20...
1、準備食材:春筍、鹽。2、新鮮春筍去殼洗淨,瀝乾水分後切大片。3、鍋里加水,燒開後加入鹽、春筍,小火煮30分鐘,4、撈出過涼水後瀝乾水分。5、均勻鋪在竹篩上,大太陽曬5天左右即可。竹筍,禾本科竹亞科多年生常綠植物,原產中國...
1、牛腱、牛腩切塊入鍋焯燙後,洗乾淨表面的浮沫;2、鍋內倒少量油,油熱後,先放A中的八角,香葉,花椒,幹辣椒,薑片炒出香味;3、調小火,放入郫縣豆瓣,炒出紅油;4、放入牛肉與調料老抽、料酒炒勻;5、再倒入開水,蓋上蓋,燜一至兩個小時;6、...
當竹子出筍後,長出約30公分高時,便可連根砍下,剝去筍殼,切成筍絲或筍片,放於陶罐中,撒上鹽巴,置於火塘邊,烘烤數日,酸味即出,便可隨食隨取。酸筍可單獨吃,也可和其它魚肉、蔬菜一起煮着吃。竹筍,竹筍的新鮮竹子嫩芽,竹筍別名筍,為多...
雷竹筍,是竹的幼芽,也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國,類型眾多,適應性強,分佈極廣。全世界共計有30個屬550種,盛產於熱帶、亞熱帶和温帶地區。竹筍(英語:bambooshoot),是竹的幼...
煙燻食物,含有多環芳烴類物質,少量的硝酸鹽,亞硝酸鹽等致癌物質。在空氣中晾曬,會產生亞硝酸鹽,硝酸鹽為強氧化劑,進入人體後,可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,使血紅蛋白失去攜氧能力,致使組織缺氧,並對周圍血管有擴張...
春筍要挑選高山上生長的野生春筍,先切成小條狀,在沸水中煮5分鐘,春筍基本煮透後撈起瀝乾水分,加入一點食用鹽醃製,將春筍倒入竹製的篩簍中鋪平,放在光照強烈的地方曬制3-5天,再用保鮮袋裝好後放入冰箱中冷凍即可。春筍怎麼曬...
水筍即菰,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫無病象,莖部不斷膨大,逐漸形成紡錘形的肉質莖,也就是食用的茭白。水筍別名有很多,如茭瓜、茭筍、菰手、雕胡、高瓜、菰瓜、高筍、篙芭等。菰的經濟價值大,稈基嫩莖為真菌Usti...
春筍或冬筍。做酸筍的正確做法:1、將買來的筍切菜絲狀;2、把切好的筍絲用温水浸泡2到3個小時;3、煮好一鍋開水涼好,備用,如是使用純淨水則不用煮沸;4、將筍絲導入容器裏,最好的玻璃或者是陶瓷容器,這樣不會有異味,最不要使用塑...
冬筍味道更可口,春筍性價比更高。從口感上來説,無疑是吃冬筍更好,口感細嫩爽口不説,還具有極佳的營養成分,追求口感可以選擇冬筍,但是冬筍的性價比比起春筍來説就差上許多,春筍產量高、價格實惠,追求性價比可以選擇食用春筍。...
首先將新鮮的筍去殼,洗淨,晾乾表面水分。同時密封罐也要洗乾淨晾乾,然後將晾乾的筍放到密封罐裏。之後加滿燒開而且自然冷卻的自來水密封好,兩週後就自然酸了。酸筍是廣西的傳統調味佳品,菜餚中加入少量的酸筍,其味濃郁綿長...
竹筍是筍類。竹筍是竹的幼芽。顧名思義,春天破土而出的是春筍;夏秋時節收穫的叫夏筍;冬季收藏在土中的便是冬筍。可以吃的竹筍有毛竹筍、淡竹筍、麻竹筍、慈竹筍等80多種。竹筍經過加工,可製作筍乾、筍衣、筍絲、醃筍、酸...
首先買回來的冬筍進行去皮,然後對每個冬筍進行切割,儘可能的切成片,大小一致,將所有的冬筍片,全部放入在大的臉盆當中,然後倒入兩包鹽,此時雙手帶好手套後,用雙手攪拌冬筍,使其鹽分和冬筍充分的混合,密封一個晚上。然後用大火煮...
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