雞腿怎麼炸中間才會熟
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炸前先在雞腿上劃兩三刀,以便熱油深入裏層,達到表裏一致的熟度。
炸雞腿做法:
一、主料:
雞腿500g。
二、輔料:
食鹽、姜、調和油、生粉、雞蛋1個、麪包糠、麪粉。
三、步驟:
1、雞腿先用水泡半個小時,清洗乾淨,用刀在上面劃幾刀,放鹽、生粉、薑絲抓勻醃兩個小時以上;
2、再放適量的麪包糠;
3、雞蛋打在碗裏攪成蛋液;
4、把雞腿放在麪粉裏裹一下;
5、鍋裏放油,燒至八成熱;
6、把雞腿放在蛋液裏滾一下,讓雞腿整個沾上蛋液;
7、再放到麪包糠上滾一下,沾上面包糠;
8、入鍋炸,直至變成金黃色,浮起來即可起鍋。