為什麼説茄子有毒

因為茄子中含有一種對人體有害的物質：茄鹼，400毫克茄鹼才可能使成年人致命。

未全熟的茄子中，茄鹼含量比成熟的茄子高。盛採期的茄子中茄鹼含量高，而快拉秧時採下來的茄子中茄鹼含量低。

茄子皮顏色的深淺和茄子中茄鹼的含量有很大的關係，紫茄子的含量高，而綠茄子的含量低。也就是説，茄子的顏色越深，茄鹼的含量就越高。吃茄子需熟的未全熟茄子含有毒物質。

400毫克茄鹼才可能使成年人致命，因此，正常情況下一餐吃半斤茄子是不會引起任何麻煩的。