毛肚怎麼涼拌

毛肚涼拌首先把切好的毛肚焯水後立即用清水沖洗乾淨，把毛肚用手擠出多餘的水分。然後鹽，白糖，雞精等調製料汁攪拌均勻即可。正常的新鮮毛肚最好挑選葉片厚、有韌性、表面顆粒比較粗的，天然的顏色應是淡黃褐色的，而不是雪白的。毛肚沸水下鍋後焯燙8秒馬上撈出鍋，以免口感老硬。