西餐牛排為什麼不全熟

因為牛排的肉質纖維比較粗，烤得時間越長，肉汁漸漸蒸發，肉質也變得堅韌，鮮美感消失殆盡。外國的牛排都會經過比較嚴格的處理和檢驗，牛在屠宰前都要有合格的檢驗報告，並且食材不是生牛肉，而是經過高温處理的牛肉，所以牛肉的安全可以得到保障，不需要用全熟來保證質量。在這種情況下，不全熟的牛排口感相對更好一點。