蕨菜怎麼處理能不致癌

蕨菜含有致癌成分，會加大患食道癌、胃癌等癌症的機率，所以吃蕨菜時要注意食用量，不宜大量進食，也不建議長期食用蕨菜。蕨菜中含有的致癌成分在70度的高温下就可以得到有效的減少，所以為了減少致癌機率，不可生吃蕨菜，應當將它焯熟或炒熟後再食用，一般如果不生吃蕨菜的話，其中的毒性成分對人體的危害幾乎可以忽略不計。